3 Dicembre 2020

Impatti ambientali degli acquisti di cibo delle mense scolastiche, Andrea Magarini

La valutazione dell’impatto delle politiche pubbliche necessita di strumenti di base di monitoraggio in itinere su tutti gli aspetti della sostenibilità. In relazione alla sostenibilità ambientale, particolarmente innovativi sono i sistemi di misurazione delle emissioni di CO2 eq. che permettono di rendere comparabili i dati e monitorare miglioramento e obiettivi. E’ il caso dell’iniziativa internazionale “Cool Food Pledge” promossa dal World Resource Institute insieme a EAT Foundation che elabora e confronta i dati diacronici dell’approvvigionamento di mense collettive di entri privati e pubblici (es. ospedali di Boston, Ikea, Harvard University).

Andrea Magarini, coordinatore della Food Policy del Comune di Milano, presenta come i cambiamenti nell’approvvigionamento di Milano Ristorazione (85.000 pasti al giorno per bambini/e e persone fragili) ha ridotto del 20% le emissioni di gas climalteranti in 5 anni, il risultato migliore del partenariato coinvolto nell’iniziativa “Cool Food Pledge”.

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