Criteri Ambientali Minimi e convenzioni con gli agricoltori, Roberta Mascheroni
La Food Policy di Milano collabora quotidianamente con la Società partecipata Milano Ristorazione che gestisce direttamente le mense scolastiche e sociali collettive (per un totale di 85.000 pasti al giorno). Questa collaborazione costituisce una keva cruciale per impattare sul sistema alimentare locale, agendo anche sulle filiere corte tramite l’approvvigionamento pubblico.
Roberta Mascheroni, Direttrice Acquisti e Contratti di Milano Ristorazione, presenta il sistema pubblico di ristorazione collettiva nel suo complesso e del ciclo produttivo con un focus sul Codice degli Appalti e l’attuazione dei CAM. Criteri Ambientali Minimi nazionali (vigente da ottobre 2020( volti a perseguire la sostenibilità della ristorazione collettiva, a partire dalla fornitura di riso prodotto dal Distretto Agricolo Milanese.